立春，按照沈阳人的习俗，每年立春这一天要吃春饼，名曰“咬春”，寓意将春天留住。而为了迎接立春，沈城许多餐馆都推出了独具特色的“咬春菜”，并纷纷提前一天进行备货工作。

　　在位于杏林街附近的“一分利春饼农家菜”记者看到，虽然饭店内没有一位顾客，但无论是厨师还是服务员却都忙得脚打后脑勺。“这都是在为立春做准备！”女店主告诉记者，为了迎接即将到来的立春，他们的备货量不仅增加到了十倍，还临时聘请了一位厨师前来救急。可即便如此，这家店仍将立春当天的菜品局限在京酱肉丝、炒土豆丝等12种之内，超出这一范围之内的菜品将无法提供。

　　据店主介绍，按往年的情形来看，立春当天，店里从上午10点到晚上9点全爆满，一些心急消费者甚至早上七八点就来报到，而更多的消费者则选择购买外卖，仅立春一天的收入相当于平时一周的收入。

　　记者采访中发现，虽然随着立春的临近，土豆、豆芽、韭菜等“咬春”食材的价格都已上涨，但各春饼店仍表示不会借机涨价。“都是回头客，大不了赚得少一点。”一位春饼店负责人表示，由于菜价的上涨，与往年相比，今年立春的纯利将被吃掉一半。

　　一些春饼店负责人介绍，如果想节省时间，不妨错峰前往。而上午10点和下午2点都是不错的选择。